U okviru Programa obilježavanja dana rijeke Une u području Nacionalnog parka Una održaće se 3. Plitvičko-unska čorbarijada, na kojoj će se susresti i međusobno takmičiti ljubitelji dobre kuhinje sa područja dva Nacionalna parka – TZ općine Plitvička jezera i NP Una.
Pozivamo sve ljubitelje kuhinje da uzmu učešće na:
3. Plitvičko-unskoj čorbarijadi
Datum: 18. Maj (nedjelja)
Lokacija: Trg u Kulen Vakufu, Bihać
Vrijeme održavanja: od 13:00 sati.
Način prijave:
Prijave se mogu slati putem e-maila na marketing.jp.np.una@gmail.com ili lično na adresu:
JP Nacionalni park ‘Una’, Gazi Husrev begova 15, 77000 Bihać, na kontakt telefon 037/221-528 do 15.05.2025. (15h)
Propozicije takmičenja
Sastav ekipe
Svaka ekipa može imati tri člana: jednog glavnog kuhara i dva pomoćnika. Ekipa se takmiči kao cjelina i odgovorna je za cjelokupni proces pripreme, kuhanja i prezentacije jela.Obaveze organizatora
Organizator obezbjeđuje:
Radni prostor
Ribu (svježu pastrmku)
Posude za serviranje i pribor za degustaciju
Pregače
Rukavice i kese za smeće
Plinske boce za kuhanje (samo za ekipe iz Republike Hrvatske)
Obaveze učesnika
Učesnici su obavezni da donesu sopstvenu opremu (plinske boce, posude za kuhanje, pribor za kuhanje i sličnu opremu).
Učesnici se obavezuju da koriste dozvoljene sastojke i to:
1kg druge vrste svježe ribe, po izboru učesnika
Povrće: krompir, crni i bijeli luk, paradajz, celer, mrkva, paprika
Začini i bilje: so, biber, lovorov list, peršun, majčina dušica, svježe i sušene začinske biljke
Maslinovo ulje (ili drugo biljno ulje po izboru).
NAPOMENA: Zabranjeno je korištenje vještačkih aroma, instant začina, konzerviranih sastojaka ili bilo čega što ne odgovara tradicionalnoj pripremi riblje čorbe.
Vrsta jela i prezentacija
Takmičenje se bazira na pripremi riblje čorbe, koja može biti kremasta, bistra ili u stilu tradicionalnog ribljeg paprikaša, u zavisnosti od izbora učesnika.
Čorba treba biti servirana u pet prikladnih posuda za ocjenjivanje (po jedna za svakog člana žirija).Vrijeme za pripremu
Učesnici će imati tri (3) sata za pripremu riblje čorbe.Kriterijumi za ocjenjivanje
Ukus: Ukupna harmonija sastojaka, bogatstvo ukusa.
Miris: Svježina i autentičnost.
Izgled: Estetika serviranja, boje, i generalni vizuelni dojam.
Žiri i ocjenjivanje
Žiri se sastoji od pet (5) članova, uključujući profesionalne kuhare, kulinarske kritičare i druge relevantne stručnjake.
Svaki član žirija ocjenjuje svakog učesnika prema gore navedenim kriterijumima, dodjeljujući poene od 1 do 10 za svaki aspekt. Konačna ocjena je zbir svih poena i predstavlja ukupnu rang listu.Nagrade
Nagrade za prva tri mjesta obezbjeđuje organizator.
Specijalne nagrade za:
Najuređeniji sto (nagrada za ekipu koja ima najljepše i najurednije postavljen sto tokom takmičenja; ocjeniće se dekoracija, organizacija radnog prostora i vizuelni dojam). Nagradu obezbjeđuje predsjednik žirija.
Najveseliju ekipu (nagrada za ekipu koja se ističe svojom pozitivnom energijom, timskom saradnjom i veseljem tokom takmičenja). Nagradu obezbjeđuje predsjednik žirija.
Radujemo se vašem dolasku i odličnim kuharskim trenucima!
